Una salsa sabrosa creada a partir de ostras y que se usa a menudo en la cocina asiática, la salsa de ostras es baja en calorías, cero grasa y una dosis saludable de calcio para fortalecer los huesos. El contenido de sodio proviene de su componente de salsa de soja, que es algo que las personas con una dieta baja en sodio deben tener en cuenta.
Para crear la salsa de ostras, primero hierva las ostras en agua y agregue caramelo para darle color y sabor, y maicena para que actúe como agente espesante. Las ostras se cocinan cuando las conchas están abiertas; debe quitar las ostras que no se abren. Para los no cocineros, puede comprar salsa de ostras embotellada en las tiendas de comestibles de todo el mundo.
La salsa de ostras se utiliza en platos de carne y verduras, los más populares son los salteados, así como el pollo Kung Pao, los fideos de Sichuan y el lo mein.
Lea también: 10 sorprendentes beneficios para la salud de los plátanos
Información nutricional de la salsa de ostras
Esta información nutricional, para una porción de salsa de ostras (15 gramos), está disponible en FoodData Central del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
Información nutricional de la salsa de ostras
- Calorías : 15
- Grasa : 0
- Sodio : 670 mg
- Carbohidratos : 3g
- Fibra : 0g
- Sucres : 1g
- Proteína : 1g
cangrejos
Los carbohidratos en la salsa de ostras provienen de agentes espesantes, salsa de soja y potenciadores del sabor. Una porción contiene el uno por ciento del valor diario recomendado de carbohidratos.
Artículo relacionado: Alioli: información nutricional, beneficios para la salud y recetas
Grasas
La salsa de ostras no contiene grasas lipídicas ni grasas trans y saturadas.
Proteína
La salsa de ostras contiene un gramo de proteína de ostras. Algunas marcas usan más mariscos y esto aumentará la cantidad de proteínas. Si prefiere un sabor fuerte a ostra, asegúrese de leer la etiqueta de ingredientes para ver dónde se encuentran las ostras en la lista de ingredientes; si las ostras se enumeran cerca de la parte superior, el sabor a marisco será más fuerte.
Vitaminas y minerales
El mineral principal en la salsa de ostras es el hierro, que es de 0,36 miligramos por porción, o el 2 % de su dosis diaria recomendada. Otras vitaminas y minerales incluyen calcio, zinc, magnesio y vitamina B12.
calorías
Es posible que muchas personas no coman una porción completa de salsa de ostras; algunos pueden comer varias porciones de una sola vez. Hay 15 calorías en cada porción.
Lea también: Los 10 beneficios para la salud de los dátiles
beneficios para la salud salsa de ostras
Los nutrientes en la salsa de ostras brindan una variedad de beneficios para la salud, pero es importante tener en cuenta que el tamaño pequeño de la porción del ingrediente significa que la mayoría de las personas no consumirán lo suficiente para ver beneficios significativos y mejoras importantes en su salud. Una forma más segura de ver estos beneficios sería comer ostras enteras.
Aún así, los nutrientes que se encuentran en la salsa de ostras tienen algunos beneficios notables, que incluyen:
Fortalece el sistema inmunológico
Comer ostras puede reducir la gravedad y la duración de los síntomas del resfriado debido a su contenido de zinc. Las ostras contienen más zinc que cualquier otro alimento del planeta, según el Instituto Nacional de Salud. El zinc es tan poderoso para mejorar su sistema inmunológico que el mineral se agrega a las pastillas y a los principales medicamentos para el resfriado en todo el mundo.
Función cerebral saludable
La salsa de ostras contiene vitamina B12, que, según Harvard Health, desempeña un papel clave en la función y el desarrollo de las células cerebrales. Las personas que evitan los productos de origen animal
corren el riesgo de tener deficiencia de vitamina B12 porque solo está disponible en los productos de origen animal. La deficiencia de vitamina B12 puede provocar pérdida de memoria, confusión y demencia.
Aumenta la energía
El hierro en la salsa de ostras puede ayudar a aumentar los niveles de energía a través de la participación de este macronutriente en el transporte de oxígeno. En una revisión sobre el hierro y su importancia para la salud humana publicada en el Journal of Research in Medical Sciences , los investigadores afirman que casi dos tercios del hierro del cuerpo se encuentra en la hemoglobina de los glóbulos rojos, que transporta el oxígeno de los pulmones. a los tejidos.
Alivia los síntomas de la artritis reumatoide
Los omega-3 que se encuentran en los mariscos pueden ayudar a aliviar los síntomas de la artritis reumatoide. En una revisión de la literatura científica publicada en el British Journal of Nutrition , los investigadores encontraron que los participantes que tomaron aceite de pescado experimentaron menos rigidez matutina, rigidez en las articulaciones, dolor en las articulaciones y la necesidad de tomar medicamentos antiinflamatorios. Los investigadores sugieren que esto presenta evidencia de que consumir mariscos y aceite de pescado es moderadamente beneficioso para aliviar los síntomas de esta condición de salud. siete
Regula los niveles de azúcar en la sangre
El manganeso en la salsa de ostras puede desempeñar un papel en el equilibrio de la glucosa. En un estudio de casi 4000 participantes de los niveles de manganeso en un grupo diabético en comparación con un grupo no diabético, los investigadores encontraron que los niveles de este mineral eran significativamente más bajos en el grupo diabético. 8
La ingesta óptima de manganeso es de 1,8 a 2,3 miligramos por día, y el mineral se encuentra en ostras, mejillones, cereales integrales y nueces. 9
Alergias a la salsa de ostras
Cualquier persona alérgica a los mariscos debe evitar la salsa de ostras. La alergia a los mariscos es la alergia más común en adultos y una de las más comunes en niños, y suele durar toda la vida. Alrededor del dos por ciento de la población reporta reacciones alérgicas a los mariscos. diez
Los síntomas de una alergia a los mariscos incluyen picazón, urticaria, piel pálida o azul, hinchazón de la cara y los labios, dificultad para respirar (silbido), mareos, náuseas y dolor abdominal. Una reacción severa podría conducir a la anafilaxia. 11
Debe hablar con un profesional de la salud de inmediato si cree que tiene alergia a los mariscos.
salsa de ostras
La salsa de ostras tiene un poder duradero decente, lo que la convierte en una buena inversión en la selección de condimentos de su cocina. Puede dejar un frasco de salsa de ostras sin abrir en el estante de la cocina o en la despensa durante 18 a 24 meses. El producto se mantendrá en el refrigerador de tres a seis meses después de abrirlo.
De acuerdo con foodsafety.gov, un sitio oficial del gobierno de EE. UU., debe tirar la salsa de ostras si se deja durante más de ocho horas a una temperatura superior a 50 grados Fahrenheit o corre el riesgo de estropear la comida. 12
Cómo preparar salsa de ostras
Puedes hacer la salsa tú mismo mezclando ostras, agua, saborizante de caramelo, almidón de maíz y salsa de soya, o puedes comprar salsa de ostras prefabricada en una tienda de comestibles o en un mercado asiático.
No necesitas técnicas de cocina sofisticadas para usar la salsa. Puede verterlo directamente sobre los ingredientes y revolverlo o verter el líquido sobre las verduras al vapor para agregar un sabor extra.
La forma más popular de utilizar la salsa de ostras es incorporar el producto en salteados. El componente de salsa de soja le dará a tu plato un sabor asiático.
Receta de salsa de ostras casera
Receta casera sencilla
Comprar la salsa de ostras es muy cómodo, pero si eres muy cuidadoso con tu alimentación. Te gustaría hacer tu salsa casera. Aquí hay una receta simple para tratar de hacer en casa. Simplemente siga los pasos a continuación para hacer la salsa perfecta para usted y su familia.
Ingredientes
- Salsa de soja: 8 cucharaditas
- Líquido de ostras enlatadas: 5 cucharaditas
- Azúcar blanca granulada: 2 cucharaditas
Preparación
- Reservar el líquido de ostras por separado
- Mezclar el líquido con la salsa de soja.
- Disuelva el azúcar en la solución, batiendo bien
- Puede ajustar la sazón de acuerdo a sus gustos y deseos.
Receta Tradicional
Si te gusta más la cocina y estás dispuesto a esforzarte más en hacer una receta tradicional en casa, esta sería perfecta para ti. Esta es la forma correcta de preparar salsa de ostras en partes de Asia.
Ingredientes
- Ostras sin cáscara con líquido: ½ lb (225 g)
- Agua: 1 cucharada
- Sal: ¼ de cucharadita
- Salsa de soja ligera: 4 cucharadas
- Salsa de soja oscura: 1 cucharada
Instrucciones
- Reservar el líquido en un bol y picar las ostras con un cuchillo bien afilado en trocitos pequeños.
- Combine las ostras picadas, el líquido reservado y 1 cucharada de agua en una cacerola
- Hervirlos juntos.
- Cocine a fuego lento los ingredientes durante 10 minutos a fuego lento.
- Añadir sal a la sartén
- Usando un colador, separe el líquido
- Añadir la salsa de soja al líquido de la sartén.
- Cocine a fuego lento el líquido combinado durante otros 10 minutos.
- La salsa de ostras está lista. Para almacenar, guárdelo herméticamente en el refrigerador hasta por una semana.
Salsa de ostras vegana
En la sección anterior, usamos ostras en nuestra receta. Ahora veamos la receta vegana de lo mismo.
Ingredientes
- Hongos shiitake secos: 50 g (1,75 oz)
- Semillas de lino: 1 cucharada
- Aceite vegetal: 1-½ cucharada
- Aceite de sésamo: ½ cucharada
- Jengibre (en rodajas finas): 3 a 4 pulgadas
- Agua: 2 tazas (500ml)
- Salsa de soja oscura: 1 cucharada
- Salsa de soja ligera: 1 cucharada
- Azúcar: 1 cucharadita
- Sal: ½ cucharada
Instrucciones
- Remoje los champiñones y las semillas de lino en agua durante 4 horas.
- Calentar el aceite vegetal en la sartén.
- Freír el jengibre en rodajas en la sartén.
- Cuando esté dorado, retira el jengibre y reserva.
- Ahora agregue los champiñones en rodajas a la sartén con un poco de aceite de sésamo y cocine por un minuto.
- Agregue sal y salsas de soya.
- Vierta el agua y el azúcar en la cacerola.
- Cocine a fuego lento a medio durante 10 minutos.
- Retire los ingredientes de la sartén y deje enfriar.
- Vierta el jengibre precocido, los ingredientes enfriados y las semillas de lino en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
- Caliente suavemente la masa durante 5 minutos.
- La salsa está lista y puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
Preguntas frecuentes sobre la salsa de ostras (FAQ)
P. 1 ¿De qué está hecha una salsa de ostras?
R. La salsa de ostras se prepara tradicionalmente con ostras mezcladas con salsa de soya, sal y agua. También hay diferentes recetas para hacer la salsa sin ostras. También está disponible en el mercado la salsa vegana de ostras, que contiene champiñones, salsa de soja, azúcar, sal y diferentes componentes aromatizantes adicionales.
P. 2 ¿La salsa de ostras sabe a pescado?
R. No, la salsa de ostras no sabe a pescado. Este es un concepto erróneo normal ya que las ostras son mariscos y la gente asume que podría saber a pescado. Pero en realidad tiene un sabor agridulce, lo que hace que sea amado en todo el mundo. Es muy diferente al sabor de un pescado.
P. 3 ¿Qué se puede usar en lugar de la salsa de ostras?
R. Hay muchas opciones en el mercado. Si quieres un sustituto de la salsa de ostras debido a la presencia de ostras, puedes probar la salsa de ostras vegana. Puedes leer más sobre esto en este artículo.
Y si quieres probar otras alternativas, puedes optar por muchas opciones, como la salsa de soja, la salsa de pescado, la salsa hoisin o la salsa de pato. Estas son algunas de las salsas versátiles que puedes encontrar. Además, puede hacer una versión casera de la salsa si no está muy satisfecho con los productos envasados.
P. 4 ¿Cuál es la diferencia entre la salsa de ostras y la salsa de soya?
R. La salsa de soya es un ingrediente esencial que se usa principalmente en la cocina china. Además, la salsa de ostras utiliza salsa de soja. La salsa de soya le da a la salsa de ostras un sabor salado. Además, la salsa de soya es completamente vegana, mientras que la salsa de ostras puede usar ostras o una alternativa vegana. Puedes probar lo que prefieras.
P. 5 ¿Se puede usar salsa teriyaki en lugar de salsa de ostras?
R. Sí, puedes reemplazar completamente la salsa de ostras con salsa teriyaki. La textura de la salsa teriyaki es completamente similar a la salsa de ostras, lo que la convierte en un sustituto perfecto. Sin embargo, la salsa teriyaki es un poco más dulce que la salsa de ostras debido a la mayor cantidad de azúcar en la solución.
P. 6 ¿Cómo se llama el jugo de una ostra?
A. El jugo de ostra se llama licor de ostra. Es el jugo natural presente en las ostras. Las ostras deben ser frescas. Al salir del agua, este licor de ostra mantiene la ostra fresca; sería malo sin él. Al comer la ostra, también debes consumir el licor de ostra.
P. 7 ¿Se puede sustituir la salsa de soja por salsa de ostras?
R. Si no quiere comer la salsa de ostras, puede reemplazarla con salsa de soya. Dado que la salsa de ostras está hecha con salsa de soya y combina otros ingredientes, tendría un sabor un poco diferente, pero obtendrá la base de sabor de la salsa de soya y la usará como alternativa.
Aunque si quieres probar otras alternativas, también puedes optar por la salsa de pescado, la salsa hoisin y la salsa de pato.
P. 8 ¿La salsa de ostras es buena para bajar de peso?
R. Si sigue una dieta saludable y se enfoca en perder peso, la salsa de ostras no le hará daño. No hay colesterol en la salsa, por lo que no hay grasas trans ni saturadas. Además, la salsa de ostras contiene un poco de proteína y las dietas ricas en proteínas ayudan a perder peso.
Pero dicho esto, es necesario mantener el consumo bajo control. El consumo excesivo de salsa de ostras puede dañar tu cuerpo de diferentes maneras.
P. 9 ¿Las ostras son buenas para ti?
R. Las ostras tienen muchos beneficios para la salud. Son ricas en hierro, vitamina B12 y zinc. Cada componente es muy beneficioso para su salud. Además, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y reduce el riesgo de problemas relacionados con la edad. También ayuda a formar glóbulos rojos y el ADN ayuda a desarrollar el cerebro humano y mejora el equilibrio de la glucosa en el cuerpo. Pero sería útil si estuviera seguro de que no es alérgico a los mariscos.
P. 10 ¿Las ostras se comen vivas?
R. Sí, también puedes comer ostras vivas. Si las ostras están vivas, solo entonces las consideramos frescas. Después de salir del agua, el líquido contenido en la ostra (licor de ostra) mantiene las ostras vivas y frescas. Mientras come la ostra, no deseche el líquido. Se supone que debes disfrutar la ostra con el licor de ostra.