Los impresionantes beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana (ACV) son numerosos, ya que se cree que regula el azúcar en la sangre, aumenta la pérdida de peso, mejora la salud intestinal, reduce los niveles de colesterol y mejora la salud de la piel.
¿Qué es el vinagre de sidra de manzana?
El vinagre de sidra de manzana es un tipo de vinagre elaborado con manzanas maduras recién trituradas. Las manzanas se fermentan y se someten a un proceso riguroso para desarrollar el producto de vinagre final. En la primera etapa, las manzanas trituradas se exponen a la levadura para iniciar el proceso de fermentación alcohólica, luego los azúcares se transforman en alcohol. En el segundo paso, se agregan bacterias a la solución de alcohol que fermenta aún más el alcohol y se convierte en ácido acético.
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Información nutricional
El vinagre de sidra de manzana tiene solo tres calorías por cucharada (15 gramos) y casi no tiene carbohidratos . Según la base de datos de USDA Food Central, contiene pequeñas cantidades de potasio , magnesio , fósforo y calcio . Al igual que el jugo de manzana, puede contener pectina, vitaminas B (B1, B2 y B6, biotina, ácido fólico, niacina, ácido pantoténico) y vitamina C.
El ácido acético es el principal compuesto activo, responsable de sus poderosos beneficios para la salud, y se cree que la pérdida de peso es uno de ellos. Los aminoácidos contenidos en este vinagre son antisépticos y antibióticos efectivos, mientras que el contenido de ácido acético del vinagre puede ayudar en el tratamiento de diversas infecciones fúngicas y bacterianas.
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El vinagre de sidra de manzana orgánico y sin filtrar contiene una colonia de bacterias, llamada madre del vinagre, que se asemeja a una telaraña. Esta bacteria es amigable con el intestino y, a menudo, se considera la parte más nutritiva del vinagre de sidra de manzana.
Beneficios del vinagre de sidra de manzana
Los beneficios para la salud más impresionantes del vinagre de sidra de manzana incluyen:
Previene el reflujo ácido
El reflujo gastroesofágico, también conocido como ERGE o reflujo ácido, es una afección que ocurre cuando hay reflujo de los alimentos ingeridos desde el estómago hacia el esófago, lo que provoca síntomas como náuseas y acidez estomacal.
La Dra. Zoe Yeh de la Universidad Estatal de Arizona publicó un estudio en el que se observó que los sujetos que consumieron vinagre de sidra de manzana tuvieron una reducción de más del 75 % en los episodios de reflujo ácido y el reflujo ácido retrasado una hora en comparación con los que recibieron un antiácido. Estos son resultados positivos que indican la eficacia potencial del vinagre de sidra de manzana en personas con problemas de ERGE.
vinagre de sidra de manzana para bajar de peso
El vinagre de sidra de manzana se considera una excelente terapia para perder peso. Funciona haciendo que el cuerpo queme calorías no deseadas y aumentando el metabolismo del cuerpo a niveles óptimos. Favorece el control del apetito y la quema de grasas en el organismo. Según un estudio publicado por un equipo de investigadores japoneses en la revista Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry , el ácido acético, que es el componente principal, puede ayudar a combatir el síndrome metabólico al reducir la obesidad.
El peso corporal, el IMC, el área de grasa visceral, la circunferencia de la cintura y los niveles de triglicéridos séricos de los sujetos japoneses se controlaron después de la administración del vinagre. Se observó una reducción significativa en sus niveles de azúcar. Este estudio apunta a la posibilidad de que un consumo diario de vinagre pueda ser útil para prevenir el síndrome metabólico al reducir la obesidad.
Manejo del azúcar en la sangre
Según un informe de investigación publicado en el Diario de la Asociación Estadounidense de Diabetes , dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana diluido pueden reducir el azúcar en sangre en ayunas.
También puede mejorar significativamente la sensibilidad a la insulina en personas con resistencia a la insulina o diabetes tipo 2. Según un estudio en animales, las ratas diabéticas alimentadas con vinagre de sidra de manzana durante cuatro semanas redujeron significativamente su nivel de azúcar en la sangre.
Según la investigación, el vinagre de sidra de manzana puede ayudar a impulsar la pérdida de peso. Crédito de la foto: Shutterstock
Reduce el colesterol y mejora la salud del corazón.
El vinagre contiene ácido acético, así como ácido clorogénico, que se cree que ayuda de manera efectiva a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y aumenta los niveles de colesterol HDL (bueno), protegiendo así el sistema cardiovascular. Investigadores del Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard publicaron un estudio en el American Journal of Clinical Nutrition , que demostró que las mujeres que comían aderezos para ensaladas a base de vinagre (mayor ingesta de ácido alfa-linolénico) tenían menos probabilidades de desarrollar enfermedades del corazón . .
Protección de la piel
Equilibrar los niveles de pH de su cuerpo es imprescindible para mantener una piel sana , y el vinagre de sidra de manzana puede hacer maravillas en su piel debido a sus niveles alcalinos moderados. El nivel de pH de este vinagre es similar al nivel de pH del manto ácido protector de la piel. Un enjuague de vinagre de sidra de manzana puede ayudar a restaurar la luminosidad de la piel y limitar la expansión de los poros de la piel. Esto evita que su piel se vuelva demasiado grasa o seca y equilibra la producción de sebo y mejora la circulación de nutrientes.
Cómo usar:
- Mezcle una cucharada de vinagre de sidra de manzana con dos tazas de agua.
- Humedece una bola de algodón con el enjuague y úsala para limpiar y secar tu rostro.
Como anécdota, el uso de este vinagre puede ayudar a mantener alejadas las bacterias y eliminar las células muertas de la piel. Sin embargo, se necesitan más pruebas y estudios científicos para respaldar esta afirmación.
Según un informe publicado en la revista Applied Microbiology and Biotechnology , el vinagre de sidra de manzana es una combinación de ácido láctico, ácido cítrico , ácido acético y ácido succínico, todos los cuales tienen el potencial de desalentar el crecimiento de propionibacterium acnes, que es un bacteria. que es responsable del crecimiento del acné.
De manera similar, un estudio publicado en el Journal of Cosmetic Dermatology indicó que el uso de ácido láctico para tratar las cicatrices del acné durante tres meses resultó en una mejora de la textura, la pigmentación y la apariencia de la piel. Además, disminuyó las cicatrices.
Cuidado del cabello
Este vinagre es útil para controlar la caspa y equilibrar el nivel de pH del cuero cabelludo. También puede intentar aplicar dos o tres cucharadas de vinagre directamente sobre el cuero cabelludo y enjuagarlo después de unos cinco minutos. Evite el contacto con los ojos para evitar la irritación. Muchos consideran que esto es un remedio casero efectivo, sin embargo, se necesita más evidencia científica sobre la efectividad de los efectos del vinagre de sidra de manzana en el cuidado del cabello para respaldar estas afirmaciones.
Aumenta la saciedad
Cuando el vinagre de sidra de manzana diluido se consume con una comida rica en carbohidratos, se ha descubierto que ayuda a aumentar la sensación de saciedad y ayuda a perder peso al evitar comer en exceso. Según un estudio publicado en el European Journal of Clinical Nutrition , estos hallazgos, basados en una pequeña población de estudio, ofrecen algunas ideas interesantes sobre los efectos de consumir productos en escabeche o fermentados con una comida rica en carbohidratos.
Presión arterial
Un grupo de investigadores chinos publicó un estudio en el European Journal of Nutrition , que mostró que debido a algunos mecanismos, el vinagre mostró eficacia para reducir la presión arterial alta en ratas, que es la causa principal de enfermedades cardíacas y problemas renales en los hombres.
Diarrea
El contenido de pectina del vinagre ayuda a tratar los síntomas de la diarrea al formar un material fibroso suelto. La pectina también forma una capa protectora que funciona para calmar el revestimiento del colon. Algunos dicen que este tónico milagroso puede brindar alivio en tan solo veinte minutos. Entonces, dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana orgánico diluido en ocho onzas de agua tibia, tres veces al día, es un remedio sugerido.
Además, según una investigación realizada en el Instituto Central de Investigación de Nakano, el uso combinado de vinagre y cloruro de sodio, cuando se usa a la temperatura correcta, es muy eficaz para prevenir la intoxicación alimentaria bacteriana.
COMPENSACIÓN
El síndrome de ovario poliquístico (SOP) es una de las principales causas de períodos irregulares en las mujeres y está relacionado con la resistencia a la insulina. La resistencia a la insulina afecta a casi el 65-70 % de las mujeres con SOP, según una investigación. Los resultados de un ensayo clínico que estudió a siete mujeres con SOP a las que se les administró 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana diluido en una bebida durante poco más de tres meses encontraron que alivió sus síntomas. Cuatro de cada siete mujeres tenían períodos regulares y esto se debió principalmente a una mayor sensibilidad a la insulina después de tomar vinagre de sidra de manzana.
cuidar de un animal
El vinagre puede ser útil en términos de cuidado de animales y mascotas. En el caso del cuidado de los gatos, se puede utilizar vinagre para limpiar la caja de arena. En el libro titulado “Apple Cider Vinegar Miracle Health System” del Dr. Paul Bragg et. al., recomienda diluir el vinagre con agua y usarlo para bañar a los perros. Esto puede ayudar a aliviar diversas infecciones y también a repeler insectos y garrapatas.
Asma
Tradicionalmente, muchas personas creen que el vinagre de sidra de manzana ayuda a prevenir el asma crónica mediante la aplicación de compresas empapadas en vinagre en la región interna de la muñeca. Sin embargo, esto no ha sido probado científicamente.
En cambio, el Consejo Nacional del Asma de Australia dijo que la única forma en que el vinagre podría ayudar con el asma es usar una solución de vinagre blanco fermentado naturalmente, que funcionará bien para eliminar el moho visible en el hogar.
Usos del vinagre de manzana
Hay varios usos para los remedios y tratamientos caseros de vinagre de sidra de manzana. Sin embargo, estos son remedios caseros y la evidencia es anecdótica. Le recomendamos que busque el consejo de un médico antes de incorporar o usar vinagre de sidra de manzana para erupciones, quemaduras y otras irritaciones de la piel. A continuación se presentan algunos remedios caseros comunes que utilizan vinagre de sidra de manzana:
- Tónico de salud: una cucharada de vinagre de sidra de manzana (ACV) agregada a un vaso de agua tibia se puede tomar como un tónico; se cree que ayuda con la regularidad intestinal y trata el reflujo ácido.
- Reductor de alergias: también se considera que previene las alergias estacionales, calma el dolor de garganta e incluso alivia el resfriado.
- Limpiador de piel: puede usarlo para controlar la piel grasa, el acné facial y las cicatrices del acné. El vinagre de sidra de manzana se puede mezclar con té verde y aplicarse con moderación como tónico facial. También se puede combinar con té verde y miel como mascarilla para el acné.
- Ablandador de carne: el vinagre de sidra de manzana se puede usar en aderezos para ensaladas y para ablandar la carne. También se puede rociar con verduras cocidas para darle más sabor.
- Producto de limpieza del hogar: Puedes diluir el vinagre con agua y usarlo como spray de limpieza natural o neutralizador de olores en tu hogar.
- Calma las quemaduras solares: Puedes añadir una cucharada de vinagre a tu baño para aliviar las quemaduras solares. Los dermatólogos no recomiendan poner vinagre ácido directamente sobre la piel inflamada, ya que puede empeorarla.
- Producto para blanquear los dientes: Este es un excelente remedio para eliminar las manchas de los dientes. Para las manchas difíciles, se puede frotar vinagre de sidra de manzana directamente sobre los dientes. Es recomendable no hacerlo con demasiada frecuencia ya que puede dañar el esmalte de los dientes. Para una acción menos abrasiva, mezcle 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana con una taza de agua, luego agite en su boca.
- Analgésico: se cree que el vinagre de sidra de manzana natural alivia el dolor en las articulaciones y también detiene la peligrosa progresión de la enfermedad de la artritis.
- Trata las verrugas: sumerja una bola de algodón en vinagre y aplíquela directamente sobre la verruga y cúbrala con un vendaje. Puedes repetir esto varias veces. La verruga eventualmente se caerá.
- Cura las erupciones: el potasio, que se encuentra en el vinagre de sidra de manzana, se puede aplicar a las erupciones causadas por la hiedra venenosa para ayudar a calmar la inflamación y reducir la picazón.
- Baño de vinagre de sidra de manzana: un remedio popular para el olor corporal y las infecciones fúngicas es un baño o remojo de vinagre de sidra de manzana. Llene una bañera con agua tibia, agregue una taza de vinagre de sidra de manzana crudo y mezcle con sus manos, luego sumerja su cuerpo en él durante 15-20 minutos. Sin embargo, si tiene eczema severo, es mejor evitarlo, ya que puede empeorarlo.
El vinagre de sidra de manzana es un tipo de vinagre elaborado con manzanas maduras recién trituradas.
Dósis recomendada
No hay una dosis prescrita de vinagre de sidra de manzana que deba beber en un día para obtener sus beneficios para la salud. Sin embargo, dado que su ingrediente principal es el ácido acético, es muy ácido y puede ser difícil de consumir. Para evitar posibles efectos secundarios, es mejor limitarlo a 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana diluido en 8 onzas de agua, tres veces al día.
Recetas con vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana se puede usar para ablandar la carne y funciona bien con la carne de cerdo. También se puede incorporar a la dieta mediante el uso de vinagre de sidra de manzana en aderezos para ensaladas y otros aderezos. También es un alimento básico en los encurtidos . Puedes probar algunas de nuestras deliciosas recetas de vinagre de sidra de manzana.
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Tipos de vinagre de sidra de manzana
Los dos tipos populares de vinagre de sidra de manzana son:
- Vinagre de sidra de manzana orgánico : está hecho de manzanas que se dejan fermentar naturalmente sin calor. A diferencia de los tipos comerciales, la variedad orgánica no se procesa ni refina. Tiene un aspecto turbio porque contiene la «madre» del vinagre. Este tipo de vinagre también se denomina vinagre sin pasteurizar, crudo o sin filtrar.
- Vinagre de sidra de manzana comercial : este tipo de vinagre pasa por un proceso de pasteurización en el que el vinagre se calienta y se filtra y se eliminan los sedimentos si los hubiera. También tiene un aspecto ámbar claro cuando se elimina la «madre» del vinagre.
Nota: En términos de beneficios para la salud, el mejor tipo para comprar es el vinagre de sidra de manzana orgánico sin filtrar que contiene la bacteria «madre». Esta variedad de vinagre está disponible tanto en supermercados como online.
Efectos secundarios del vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana es relativamente seguro para todos. Sin embargo, si lo consume en exceso, puede provocar los siguientes efectos:
- Erosión del esmalte: en un informe de 2014 publicado en la revista Clinical Laboratory, se afirmó que el vinagre de sidra de manzana o cualquier otro tipo de vinagre, debido a su contenido ácido, puede desgastar el esmalte de los dientes con el tiempo si se consume sin diluir.
- Acidez estomacal: un equipo de investigadores del Departamento de Ciencias Ambientales Humanas (Nutrición Humana) de la Universidad de Arkansas, EE. UU., en un informe publicado en el Journal of the American Dietetic Association, afirmó que gran parte del vinagre de sidra de manzana o sus productos pueden causar quemaduras esofágicas. Los niños no deben tomar vinagre de sidra de manzana sin diluir, ya que provoca una sensación de ardor en la garganta.
- Hipoglucemia: un equipo de investigadores indios publicó un informe en el International Journal of Food and Nutritional Sciences que indicaba que el vinagre de sidra de manzana podría reducir el azúcar en la sangre si se toma demasiado en la comunidad, por lo que las personas con diabetes pueden necesitar ajustar sus medicamentos para evitar síntomas de hipoglucemia.
- Potasio bajo: en exceso, puede conducir a niveles bajos de potasio en la sangre y pérdida ósea. Con el tiempo, también puede contribuir a la osteoporosis. Dr. Lhotta K, Dr. Höfle G, et al, publicaron un estudio de una mujer de 28 años, que consumió hasta 8 oz (250 ml) de vinagre de sidra de manzana diluido en agua diariamente durante seis años. Después de esto, ingresó en el hospital con niveles bajos de potasio y otras anomalías. También le diagnosticaron signos tempranos de osteoporosis, una condición ósea frágil que rara vez se ve en mujeres tan jóvenes.
