Connaître tous les meilleurs substituts de graines de coriandre peut être important si vous vous retrouvez sans cette épice savoureuse au milieu d’une recette !
graines de coriandre
Les substituts de graines de coriandre se trouvent peut-être déjà dans votre étagère à épices, car le profil de saveur de ces graines n’est pas particulièrement unique. Tirée de la plante du même nom, la coriandre est utilisée dans le monde entier pour assaisonner une gamme de plats. Les graines de coriandre sont particulièrement populaires dans les recettes de currys, de chutneys, de pain et de plats de viande .
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Ils apportent des saveurs terreuses, chaudes et citronnées à un plat. Vous remarquerez qu’il manque quelque chose si vous laissez simplement cette épice de côté. Heureusement, il existe une gamme de substituts possibles pour les graines de coriandre telles que la coriandre moulue, la coriandre, les graines de fenouil , les graines de carvi, les graines de cumin et d’autres mélanges de graines.
Substituts de graines de coriandre
Saupoudrer une pincée de poudre de coriandre suffit pour que les currys donnent sa saveur caractéristique. Crédit photo : Shutterstock
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Coriandre moulue
La coriandre moulue n’est pas aussi forte que les graines, mais a plus de saveur à une concentration plus élevée. Essayez d’utiliser 3/4 de la quantité demandée pour les graines de coriandre et ajustez selon la saveur. Il convient de rappeler que plus les épices en poudre sont stockées longtemps, moins elles deviennent puissantes. La coriandre moulue peut être un bon substitut dans les plats liquides qui absorberont la poudre.
Coriandre
La coriandre provient de la même plante mais est récoltée à un stade de développement plus précoce. Elles peuvent donc offrir une saveur similaire aux graines de coriandre, mais elle sera moins forte et aura un goût plus frais. En raison de la douceur de la saveur, il est préférable d’utiliser la coriandre comme substitut des graines de coriandre dans les plats frais, comme la raïta au concombre.
Graines de fenouil
De même terreux en saveur, les graines de fenouil ont un goût de réglisse que certaines personnes aiment et que d’autres détestent fortement. Il est préférable de vérifier les goûts de vos invités avant d’utiliser généreusement ce substitut. Utilisez 1/4 de moins que la quantité recommandée de graines de coriandre et augmentez la quantité si nécessaire. S’il n’y a pas de fortes objections à la saveur de réglisse, les graines de fenouil fonctionnent bien comme substitut dans les soupes, le pain, les desserts et les currys.
Graines de carvi
Les graines de carvi sont une excellente alternative aux graines de coriandre dans les soupes, les salades et le pain. Les deux graines ont une saveur terreuse et piquante. Il est possible de remplacer les graines de carvi par des graines de coriandre dans un rapport de 1:1.
Graines de cumin
Un substitut fiable offrant une saveur tout aussi brillante, les graines de cumin fonctionnent particulièrement bien en remplacement des graines de coriandre dans les recettes hispaniques et les plats de viande.
Mélange de graines
Il est possible de mélanger les graines ci-dessus (fenouil, carvi et cumin) en quantités égales pour obtenir une saveur plus raffinée et complexe qui fera un substitut substantiel et rigoureux aux graines de coriandre.
