Le lait d’amande est considéré comme un aliment sain par beaucoup car la boisson est à base d’ amandes , un super aliment très apprécié. Mais il existe des ingrédients autres que les amandes dans de nombreuses marques de lait d’amande, et plusieurs types différents que vous pouvez acheter. Chaque variété fournit des nutriments et des bienfaits pour la santé légèrement différents.
Mais généralement, le lait d’amande est faible en glucides, en calories et en matières grasses, et fournit des protéines. Il offre également de la vitamine E et, lorsqu’il est enrichi, fournit du calcium.
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valeurs Nutritionnelles Lait d’Amande
Une tasse (8 oz ou 240 ml) de lait d’amande non sucré fournit 39 calories, 1 g de protéines, 3,4 g de glucides et 2,5 g de matières grasses. Le lait d’amande est une excellente source de calcium et de vitamine E. Cette information nutritionnelle est fournie par l’USDA.
- Calories : 39
- Gras : 2.5g
- Sodium : 189mg
- Glucides : 3.4g
- Fibre : 0.5g
- Sucres : 2g
- Protéine : 1g
- Calcium : 482mg
- Vitamine E : 16.6mg
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Valeurs caloriques du lait d’amande
Il n’y a que 3,4 g de glucides dans le lait d’amande non sucré. Les glucides fournissent quatre calories par gramme, donc 12 des 39 calories contenues dans le lait d’amande non sucré proviennent des glucides. Cependant, si vous achetez des variétés aromatisées ou sucrées, les glucides et les calories du lait d’amande augmentent (toutes les statistiques ci-dessous de l’USDA pour 1 tasse de lait).
- Lait d’amande sucré : 93 calories, 16 g de glucides
- Lait d’amande à la vanille : 80 calories, 14 g de glucides
- Lait d’amande à la vanille non sucré : 30 calories, 1 g de glucides
- Lait d’amande au chocolat non sucré : 51 calories, 3 g de glucides
- Lait d’amande au chocolat sucré : 123 calories, 23 g de glucides
Le lait d’amande non sucré a un index glycémique (IG) de 25, ce qui en fait un aliment à faible indice glycémique. À titre de référence, les aliments ayant un IG de 55 ou moins sont considérés comme des aliments à faible indice glycémique. 2 Une tasse de lait d’amande contient généralement de 4 à 7 amandes, selon la marque.
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Graisses
Il y a 2,5 grammes de matières grasses dans le lait d’amande. Chaque gramme de graisse fournit neuf calories, il y a donc un peu plus de 20 calories provenant des graisses dans le lait d’amande non sucré. La plupart des graisses (environ 1,5 gramme) du lait d’amande proviennent de graisses monoinsaturées , tandis qu’une petite partie (environ 0,5 gramme) provient de graisses polyinsaturées . Les graisses insaturées sont considérées comme de « bonnes » graisses, car elles peuvent contribuer à augmenter le taux de cholestérol HDL dans le sang et à améliorer la santé cardiaque.
La matière grasse du lait d’amande ne change pas considérablement en fonction de la saveur. Mais les marques à haute teneur en matières grasses seront généralement plus crémeuses en raison de la plus grande quantité d’amandes utilisées par tasse de lait.
Protéine
Vous n’obtiendrez qu’un gramme de protéines dans une tasse de lait d’amande, quelle que soit la saveur que vous achetez. Les protéines aident votre corps à construire et à maintenir les muscles. Manger des aliments contenant des protéines aide également vos os, votre cartilage, votre peau et vos cheveux à rester en bonne santé.
Une tasse de lait de vache apporte environ 8 grammes de protéines, quelle que soit sa teneur en matières grasses (entier, écrémé, 1 %, etc.). Cependant, certaines marques proposent des variétés de lait d’amande avec des protéines végétaliennes ajoutées pour une boisson plus riche en nutriments.
Vitamines et mineraux
Une tasse de lait d’amande fournit plusieurs micronutriments importants. Par exemple, vous obtiendrez environ 482 mg de calcium, soit environ 45 % de votre apport quotidien recommandé si vous suivez un régime de 2 000 calories par jour .
Tout le calcium du lait d’amande est ajouté par le producteur ; il ne se produit pas naturellement dans les amandes. Pour référence, une tasse de lait de vache fournit environ 276 mg de calcium, soit environ 28 % de vos besoins quotidiens.
Une tasse de lait d’amande fournit également plus de 100 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine E (15 mg pour les adultes suivant un régime quotidien de 2 000 calories). 4 La vitamine E joue un rôle important dans le métabolisme cellulaire.
Calories
Une portion de lait d’amande non sucré fournit environ 39 calories, mais le nombre total de calories variera en fonction de la marque, de la saveur et du fait qu’il soit sucré ou non sucré.
Sommaire
Le lait d’amande est une excellente alternative au lait non laitier qui fournit des quantités saines de calcium et de vitamine E. C’est une option de lait à faible teneur en calories et faible en gras, en glucides et en sucres.
Bienfaits du lait d’amande pour la santé
Les micronutriments contenus dans le lait d’amande offrent plusieurs avantages pour la santé. Le lait d’amande constitue également un substitut nutritif pour les personnes intolérantes au lactose ou sensibles aux produits laitiers et qui ne peuvent pas consommer de lait de vache. 6
Peut améliorer la santé cardiaque
Le lait d’amande est une excellente source de vitamine E, fournissant plus de 16 mg par portion d’une tasse. On pense que la vitamine E protège contre le stress oxydatif, ce qui peut améliorer la santé cardiaque et aider à protéger votre corps contre certaines maladies, notamment le cancer, l’arthrite et le diabète.
Améliore la santé des os
Une seule portion de lait d’amande fournit 482 mg de calcium, et la recherche a montré que le calcium vous aide à maintenir des os solides. Il est également important pour la bonne contraction musculaire et la fonction nerveuse.
Peut aider à prévenir les maladies auto-immunes
Avec près de 20 % de votre apport quotidien recommandé en vitamine D dans une portion, le lait d’amande peut également être efficace pour prévenir les maladies auto-immunes. La recherche a montré que la vitamine D peut être puissante dans la lutte contre les maladies chroniques ainsi que les maladies auto-immunes.
Peut soutenir la santé de la peau
La vitamine E contenue dans le lait d’amande peut aider à garder une peau saine. Cette vitamine a été associée à une meilleure santé de la peau grâce à sa capacité à lutter contre le rayonnement solaire en luttant contre les radicaux libres.
Allergies lait d’amande
Si vous avez une allergie aux noix, vous ne devez pas consommer de lait d’amande (ou tout autre lait de noix comme le lait de cajou, etc.). Cependant, selon l’Académie américaine des allergies, de l’asthme et de l’immunologie, si vous n’êtes pas allergique aux noix, vous pouvez consommer du lait d’amande en toute sécurité en présence d’une personne allergique aux noix.
Effets indésirables du lait d’amande
Notez que le lait d’amande est parfois fabriqué avec des additifs, notamment des édulcorants, des arômes et d’autres ingrédients. Le lait d’amande que vous achetez à l’épicerie peut contenir :
- Carbonate de calcium : un complément qui booste la teneur en calcium du lait d’amande
- Lécithine de tournesol : corps gras extrait du tournesol ajouté pour aider à l’émulsification
- Citrate de potassium : un additif alimentaire qui aide à réguler l’acidité
Vérifiez toujours l’étiquette nutritionnelle et la liste des ingrédients sur le lait d’amande acheté en magasin pour vous assurer que vous êtes au courant de tous les additifs.
Variétés du lait d’amande
Les variétés de lait d’amande aromatisées et sucrées contiennent souvent des sucres ajoutés. Vous les verrez répertoriés dans les ingrédients comme « sucre de canne », « miel » ou comme un autre édulcorant. Les experts en nutrition recommandent de limiter la consommation de sucres ajoutés pour maintenir un poids corporel et une glycémie sains.
Stockage et sécurité alimentaire lait d’amande
Certaines marques de lait d’amande doivent être réfrigérées dès l’achat. Les variétés de longue conservation ne nécessitent pas de réfrigération avant leur ouverture. Regardez le carton pour voir comment vous devez conserver le lait d’amande que vous achetez.
La meilleure façon de conserver le lait d’amande est au réfrigérateur jusqu’à sa date de péremption. Si vous congelez du lait d’amande, une séparation indésirable des ingrédients est susceptible de se produire.
Comment préparer
Vous pouvez utiliser du lait d’amande non sucré comme substitut du lait dans la plupart des recettes (quelques modifications mineures du temps de cuisson et l’utilisation d’agents épaississants peuvent être nécessaires si vous cuisinez). Utilisez un ratio de 1: 1 – la même quantité de lait d’amande que de lait ordinaire. Optez pour la variété nature non sucrée pour éviter les ingrédients supplémentaires et les changements de goût.
Le lait d’amande peut être un excellent ajout à votre smoothie du matin. Si vous ajoutez habituellement du lait de vache ou de l’eau, essayez d’utiliser du lait d’amande à la place pour modifier la saveur et le profil nutritionnel.
Conclusion
Vous pouvez également faire votre propre lait d’amande. Faites simplement tremper les amandes pendant la nuit (ou plus longtemps pour un lait plus crémeux). Puis égouttez-les et ajoutez-les à votre mixeur avec de l’eau. Vous devez ajouter environ deux tasses d’eau pour chaque tasse d’amandes. Mélanger à puissance élevée pendant environ deux minutes. Filtrer le mélange à l’aide d’une passoire ou d’une étamine. Ajoutez un édulcorant ou un arôme (comme la vanille) si vous préférez. Conserver au réfrigérateur.