Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé sucré, qui contient des probiotiques, des enzymes, des acides organiques et des antioxydants. Originaire d’Asie, il est consommé depuis des millénaires pour ses vertus thérapeutiques. Mais quels sont les secrets de cette boisson ancestrale ? Comment la préparer chez soi ? Quels sont ses effets sur la santé ? Nous vous disons tout dans cet article.

Kombucha : quels sont ses bienfaits et comment le préparer chez soi ?

Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé sucré, qui contient des probiotiques, des vitamines et des antioxydants. Il est réputé pour ses vertus digestives, détoxifiantes et énergisantes. Mais qu’en est-il vraiment ? Comment le fabriquer soi-même ? Et quels sont les risques et les précautions à prendre ? Voici tout ce qu’il faut savoir sur le kombucha.

Qu’est-ce que le kombucha ?

Le kombucha est une boisson millénaire originaire d’Asie, qui se prépare à partir de thé vert ou noir, de sucre et d’un champignon appelé SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Ce dernier est constitué de bactéries et de levures qui transforment le sucre en alcool et en acide acétique, donnant au kombucha son goût acidulé et pétillant. Le kombucha est ensuite aromatisé avec des fruits, des épices ou des plantes, selon les goûts et les envies de chacun.

Quels sont les bienfaits du kombucha ?

Le kombucha est riche en probiotiques, c’est-à-dire en micro-organismes bénéfiques pour la flore intestinale. Il favorise ainsi la digestion, le transit et le renforcement du système immunitaire. Il contient également des vitamines B et C, qui contribuent au bon fonctionnement du métabolisme et à la lutte contre le stress. Enfin, il possède des propriétés antioxydantes, qui protègent les cellules du vieillissement et des radicaux libres.

Comment préparer du kombucha chez soi ?

Pour faire du kombucha, il faut se procurer un SCOBY, que l’on peut acheter en ligne, dans des magasins bio ou auprès d’autres amateurs de kombucha. Il faut ensuite le placer dans un bocal en verre avec du thé sucré, recouvert d’un tissu respirant, et le laisser fermenter à température ambiante pendant une à trois semaines. Il faut veiller à ce que le SCOBY ne soit pas exposé à la lumière directe du soleil, ni à des sources de chaleur ou de froid. Il faut également éviter de le toucher avec des ustensiles en métal, qui peuvent altérer son équilibre. Une fois la fermentation terminée, il suffit de filtrer le kombucha et de le mettre en bouteille avec les ingrédients de son choix pour l’aromatiser. Il faut laisser les bouteilles à température ambiante pendant quelques jours, puis les conserver au réfrigérateur.

Quels sont les risques et les précautions à prendre ?

Le kombucha est généralement sans danger pour la santé, à condition de respecter les règles d’hygiène et de sécurité. Il faut notamment utiliser des récipients et des ustensiles propres, stériliser les bouteilles avant de les remplir, et vérifier l’aspect et l’odeur du SCOBY et du kombucha avant de les consommer. Il faut également être attentif à la quantité d’alcool et de sucre présents dans le kombucha, qui peuvent varier selon le temps et les conditions de fermentation. Il est conseillé de ne pas boire plus de deux verres de kombucha par jour, et de consulter un médecin en cas de doute ou de réaction allergique.

Quels sont les avis des experts sur le kombucha ?

Les experts sont partagés sur les bienfaits réels du kombucha. Certains reconnaissent ses effets positifs sur la digestion et le microbiote intestinal, tandis que d’autres restent sceptiques et soulignent le manque de preuves scientifiques. Selon une revue de la littérature publiée en 2019, le kombucha présente un potentiel thérapeutique intéressant, mais il nécessite davantage d’études cliniques pour confirmer son efficacité et sa sécurité. Selon une autre étude menée en 2020, le kombucha pourrait avoir des effets bénéfiques sur la glycémie, le cholestérol et la pression artérielle, mais ces résultats doivent être interprétés avec prudence, car ils proviennent d’essais sur des animaux ou des cellules.

Quels sont les témoignages des consommateurs de kombucha ?

Les consommateurs de kombucha sont généralement satisfaits de cette boisson, qu’ils apprécient pour son goût, sa fraîcheur et ses bienfaits. Certains rapportent une amélioration de leur digestion, de leur énergie et de leur humeur, tandis que d’autres apprécient de pouvoir créer leur propre boisson personnalisée. Voici quelques exemples de témoignages recueillis sur le site [Trustpilot] :

• “J’adore le kombucha, c’est une boisson délicieuse et rafraîchissante, qui me fait du bien au ventre et à la tête. Je le fais moi-même depuis quelques mois, et je m’amuse à tester différents arômes. C’est facile et économique, et ça me permet de réduire ma consommation de sodas et de jus de fruits.”
• “Le kombucha est ma boisson préférée, je ne peux plus m’en passer. Je le bois tous les jours, le matin au réveil et le soir avant de me coucher. Je me sens plus légère, plus détendue et plus en forme. Je le recommande à tous mes amis, qui sont aussi devenus accros.”
• “Je suis un peu déçue par le kombucha, je m’attendais à mieux. Je n’aime pas trop son goût, ni son odeur. Je n’ai pas remarqué de changement particulier sur ma santé, à part quelques ballonnements et des maux de tête. Je pense que c’est une mode qui va passer, et que ce n’est pas si bon que ça.”

Conclusion

Le kombucha est une boisson fermentée qui présente des atouts nutritionnels et gustatifs, mais qui demande aussi de la prudence et du discernement. Il faut être vigilant sur la qualité et la quantité de kombucha que l’on consomme, et ne pas se fier aveuglément aux promesses marketing ou aux témoignages anecdotiques. Il faut également consulter un professionnel de santé en cas de doute ou de problème. Le kombucha n’est pas un remède miracle, mais il peut être un allié pour une alimentation saine et variée.

Et vous, que pensez-vous du kombucha ?

Avez-vous déjà goûté ou fabriqué du kombucha ? Quels sont les effets que vous avez ressentis ? Quels sont vos arômes préférés ? Partagez votre expérience et votre avis dans les commentaires ci-dessous. Et si vous souhaitez recevoir plus d’articles sur la santé, la nutrition et le bien-être, inscrivez-vous à notre newsletter !