La ciboulette est mieux utilisée pour aromatiser les aliments.
La ciboulette ( Allium schoenoprasum ) est un membre comestible du genre Allium , une famille de plantes à fleurs qui comprend les échalotes à l’ail, les poireaux et les oignons verts. Les tiges inférieures et les bulbes de cette herbe ont une saveur d’oignon douce et propre qui est souvent utilisée pour garnir des aliments tels que des pommes de terre au four ou des œufs farcis.
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Avantages pour la santé ciboulette
La ciboulette est le plus souvent utilisée pour aromatiser les aliments. Mais certaines personnes espèrent également obtenir des bienfaits pour la santé de la ciboulette lorsqu’elles utilisent la plante herbacée à des fins médicales.
La façon la plus courante d’utiliser la ciboulette en médecine naturelle est de traiter les vers parasites. Ce sont des vers pathogènes qui vivent et se nourrissent dans ou sur un humain. Les chercheurs ont étudié le rôle de nombreux produits naturels différents pour traiter les parasites négligés, notamment la citronnelle et l’ail. Mais il n’y a pas suffisamment de preuves pour soutenir l’utilisation de la ciboulette pour gérer les parasites.
Certaines personnes utilisent également la ciboulette pour réduire le risque d’infection, réduire le poids de l’eau ou comme stimulant. Actuellement, il n’y a pas suffisamment de preuves pour soutenir ces avantages pour la santé.
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La nutrition
Une cuillère à soupe de ciboulette fraîche et crue fournit moins de 3 calories, dont la plupart proviennent de glucides (fibres) et de protéines, selon les données de l’USDA .
Les minéraux contenus dans la ciboulette comprennent le calcium (3 mg), le phosphore (1,7 mg) et le potassium (8,9 mg). Mais manger une portion de ciboulette ne contribuera pas de manière significative à vos vitamines pour la journée.
Les vitamines contenues dans la ciboulette comprennent la vitamine A (3 % de l’apport quotidien recommandé), la vitamine C (3 %), la vitamine K (8 %) et le folate (1 %).
Vous pouvez voir de l’huile de ciboulette dans certains supermarchés. Certains cuisiniers font même de l’huile de ciboulette à la maison. Gardez à l’esprit que l’huile aromatisée à la ciboulette fournit beaucoup plus de calories car il s’agit généralement d’une combinaison d’ huile de cuisson (comme l’huile de canola) et d’extrait de ciboulette fraîche.
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Sélection, préparation et conservation ciboulette
Vous trouverez de la ciboulette fraîche et crue dans la section des produits de presque toutes les épiceries. Habituellement, ils sont emballés en grappes. La ciboulette est disponible toute l’année.
Lorsque vous choisissez la meilleure ciboulette, recherchez des tiges pleines d’un vert vif et de couleur uniforme. Évitez la ciboulette qui se fane ou commence à jaunir car elle est plus âgée et ne durera pas aussi longtemps.
Lorsque vous ramenez de la ciboulette à la maison, ne la coupez pas tant que vous n’êtes pas prêt à l’utiliser. Enveloppez-les dans une serviette en papier et réfrigérez jusqu’à ce que vous en ayez besoin dans une recette. Ils devraient durer environ une semaine.
Pour utiliser de la ciboulette dans ou sur un plat, hachez-la avec un couteau bien aiguisé ou utilisez une paire de ciseaux de cuisine pour les couper en sections d’un quart de pouce.
Certaines personnes achètent et utilisent également de la ciboulette lyophilisée car elle dure plus longtemps. Cependant, comme la ciboulette fraîche est facilement disponible et généralement peu coûteuse, la plupart des cuisiniers préfèrent la variété fraîche.
L’une des façons les plus populaires d’apprécier la ciboulette est sur une pomme de terre au four avec d’autres garnitures telles que du beurre ou de la crème sure. Si vous surveillez votre poids, la ciboulette seule est un excellent moyen d’ajouter de la saveur sans ajouter de calories à la pomme de terre.
La ciboulette complète également le fromage à la crème , les œufs, les salades vertes, les salades de mayonnaise et comme garniture. Ciselez la ciboulette juste avant de l’utiliser, car sa saveur délicate s’estompe rapidement.
Les effets secondaires possibles ciboulette
Il y a peu d’effets secondaires connus à la consommation de ciboulette, bien que certaines sources rapportent que vous pourriez souffrir d’indigestion si vous en mangez trop.
Si vous êtes allergique aux oignons ou à l’ail, vous pouvez avoir une réaction en consommant de la ciboulette. Selon une source, la ciboulette contient du disulfure de diallyle et peut-être de l’allicine, ce qui peut provoquer une réaction chez certaines personnes.
Questions courantes sur la ciboulette
Puis-je congeler de la ciboulette?
Oui, bien que la texture de la ciboulette puisse changer lorsque vous la congelez. Il existe différentes méthodes que les cuisiniers utilisent pour congeler cette herbe. Vous pouvez hacher la ciboulette et les placer dans les sections d’un bac à glaçons, puis remplir d’eau pour congeler. Ou vous pouvez placer la ciboulette dans un sac et enlever l’air supplémentaire afin qu’elle soit scellée sous vide.
Qu’est-ce qu’un substitut de ciboulette approprié dans les recettes ?
Vous pouvez utiliser de l’ail, des échalotes, des poireaux ou des oignons verts à la place de la ciboulette dans une recette. Mais vous devrez peut-être ajuster la quantité car la ciboulette a une saveur plus légère. Si vous utilisez de la ciboulette comme garniture, vous pouvez remplacer le persil ou la coriandre.
