Pinsa Vs Pizza – ¿Cuál es la diferencia?

Es posible que conozcas la pizza con cariño, pero hay otro tipo de masa que ha regresado recientemente, ¡y su receta existe desde hace casi 2000 años!

Pinsa vs Pizza, ¿cuál es la diferencia? La pinsa se elabora a partir de una mezcla de harina de trigo, harina de soja, harina de arroz y harina de espelta. Mientras que la masa de pizza normal generalmente se hace con una combinación de harina para todo uso, levadura, azúcar y sal. Pero hay mucho más que la diferencia en los ingredientes.

¡Lea a continuación para obtener más información sobre la piña, en qué se diferencia de la pizza, sus ingredientes, sabor, textura y más!

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¿Qué fue primero, la pinsa o la pizza?

La historia de la pizza es tan rica como la humanidad. Ha habido muchas iteraciones de este delicioso plato y ha existido de una forma u otra desde los albores de la civilización. 

Tome  pinsa  , por ejemplo, ¡este tipo de  pan  romano  ha sido parte de la dieta humana desde el   siglo I  !

Es cierto, ¡la piña existía mucho antes que la pizza! Sin embargo, no se consumía de la misma manera.

Los historiadores indican que los humanos comenzaron a incorporar harina de cereales en sus dietas para combatir la escasez de recursos, ¡y esto es parte de lo que condujo a la invención de la pinsa!

Pinsa combina en su masa varios cereales diferentes:  harina de trigo, harina de espelta, harina de soja y harina de arroz. ¡Esto le da a la masa su crujiente y sabor característicos!

¿Por qué la piña requiere tantos tipos de harina? Bueno, la razón nuevamente se reduce a la  rareza  . 

Dado que no había mucha comida para alimentar a familias o grandes grupos de personas, las primeras civilizaciones se basaron en combinar y reciclar todo lo que estaba disponible para hacer alimentos densos y nutritivos, y entre ellos, l humilde pina.

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Características de Pinsa

¡Estas son algunas de las características más notables de la piña!

Saveur : Pinsa Vs Pizza

Pinsa tiene un sabor muy  terroso  y  granulado  gracias a su  composición multigrano  . Este tipo de masa puede impartir muchas notas de sabor maduro, especialmente en comparación con la masa de pizza normal.

La harina de espelta en la masa agrega un  sabor ligeramente agrio a nuez,  mientras que la harina de soja y arroz le dan a la masa  notas terrosas equilibradas  .

Dado que la masa pinsa tiene un sabor distinto, las pizzas hechas con este tipo de pan pueden proporcionar un perfil de sabor mucho más expresado.

De hecho, muchas personas incluso pueden disfrutar de este pan con una simple llovizna de aceite de oliva virgen extra, ¡como el pan de focaccia!

Desde quesos clásicos o no convencionales hasta aderezos exóticos, la piña proporcionará un  lienzo extremadamente equilibrado que  puede adaptarse a una variedad de notas de sabor. 

Esto significa que los ingredientes trabajarán juntos y proporcionarán un sabor más cohesivo que podría decirse que es más sabroso que si estuviera usando masa de pizza normal.

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Textura Pinsa : Pinsa Vs Pizza

Aquí es donde Pinsa se gana su respeto. Pinsa es diferente a cualquier otra pasta: ¡es  crujiente, tierna, esponjosa  y simplemente deliciosa! 

Cada tipo de harina utilizada en pinsa juega un papel importante en el contexto de la textura.

La harina de trigo agrega  volumen  y  una textura masticable  al pan, mientras que la harina de arroz agrega  crujido  a la masa durante el horneado.

La harina de soja y la harina de espelta aportan  estructura  y  masticabilidad  y ofrecen una sensación en la boca superior a la de la masa de pizza normal.

Pinsa también puede proporcionar una amplia gama de características de textura dependiendo de cómo se  cocine  y  prepare  . 

Por ejemplo, una piña ligeramente cocida tendrá una textura más tierna y masticable, mientras que una cocción prolongada le dará una textura profundamente caramelizada con un exterior crujiente y un interior ligeramente masticable.

La pinsa también se puede hacer  sin levadura  , dándole una textura clásica de panqueque.

Este tipo de masa tendrá un exterior mucho más crujiente y una textura ligeramente masticable. Sin embargo, rara vez encontrará una piña sin levadura, especialmente cuando la masa se usa para hacer pizza. 

Otro aspecto importante de la pinsa es su alto nivel de  hidratación  , que se suma a su textura masticable y tierna. Naturalmente, dado que la piña contiene varios tipos de harina, la masa puede absorber un poco más de agua que la masa de pizza normal.

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Usos de Pinsa: Pinsa Vs Pizza

La pinsa se  suele comer sola  con un buen vino o simplemente queso!

Aunque este tipo de pan está resurgiendo como pizza, también se puede utilizar de la misma forma que la focaccia. ¡Simplemente rocíelo con aceite de oliva fresco y saboree su sutil sabor y deliciosa textura!

Cuando se usa como masa de pizza, la piña suele tener una forma oblonga  . La palabra “pinsa” proviene de la palabra latina “  Pinsere  ”, que se traduce como “extender” o “estirar”.

Esta forma similar a una  lámina  permite que los pizzeros usen los ingredientes de manera más uniforme y, debido a que la masa es suave y extremadamente flexible, también puede agregarle textura presionando la superficie superior con diferentes objetos. 

Por ejemplo, los palillos se pueden usar para hacer muescas cuadradas en la superficie que, cuando se hornean, le darán al pan una apariencia extremadamente atractiva y crearán pequeñas bolsas de pan crujiente y masticable.

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Diferencias con la pizza: Pinsa Vs Pizza

La pinsa y la pizza pueden parecer (y parecer) similares, pero estos dos tipos de pan tienen algunas características que los diferencian. 

¡Así es como se compara la masa de pizza normal con la piña!

Saveur : Pinsa Vs Pizza

La masa de pizza regular generalmente siempre tiene levadura y se hace solo con harina para todo uso. Además de la adición de azúcar, la masa de pizza es en gran parte blanda y las pizzerías usan varios ingredientes para darle sabor a la masa. 

Los ingredientes como el azúcar, los lácteos e incluso las hierbas pueden agregar una variedad de sabores sabrosos a la masa.

Pero en la mayoría de los casos,  la masa de pizza regular tendrá un sabor simple  con solo un poco de sabor de la corteza, especialmente cuando tiene un ligero lavado de huevo.

Las pizzerías tradicionales van con una masa de pizza un poco más dulce y salada que combina muy bien con la mayoría de los ingredientes salados. 

En comparación,  la piña no requiere una lista elaborada de ingredientes  , aparte de los tipos de harina requeridos. La pinsa se suele elaborar sin el uso de mejorantes, estabilizantes y mejoradores de pan.

Ten en cuenta que la piña también se puede hacer sin levadura, pero cuando se usa para pizza, la masa suele contener algún tipo de levadura para que suba un poco.

Este tipo de masa lo mantiene simple y, en cambio, ofrece sabores terrosos y granulados que funcionan con varios rellenos sabrosos. 

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Textura : Pizza Vs

¡La pinsa es amada por sus variaciones sutiles y su sensación en la boca! 

En el contexto de la textura, la  piña se parece más a un pan plano  (incluso con la inclusión de levadura) porque tendrá una superficie irregular después de hornearse. 

Esto sucede debido a las bolsas de aire que se forman alrededor de la masa durante el horneado; aunque puede eliminar estas bolsas de aire perforando agujeros, la estructura inherente de la masa seguirá generando burbujas en las esquinas.

Pinsa también tiene un exterior mucho más pronunciado  . Tiene una textura crujiente distintiva alrededor del borde y un centro masticable muy ligeramente masticable. 

La masa de pizza regular es mucho más simple.

La mayoría de las masas para pizza son pastosas con un exterior ligeramente crujiente  . La sección central será casi invariablemente suave y masticable, pero las características generales de textura de este tipo de masa también dependerán de cómo se hornee. 

Por ejemplo, la mayoría de las masas hechas a mano tendrán un exterior más crujiente con una textura ligeramente masticable, mientras que una pizza de plato hondo al estilo de Chicago será considerablemente pastosa y masticable.

Les usages : Pinsa Vs Pizza

La principal diferencia entre la piña y la masa de pizza normal es que la  piña también se puede usar sola  , como el pan típico. 

Comparativamente, la masa de pizza nunca se disfruta sin aderezos y siempre requerirá algún tipo de aderezo o condimento para darle sabor. 

La masa de pinsa también tarda mucho más en  subir, tardando varios días, a diferencia de la masa de pizza normal, que tarda entre unas pocas horas y un día en subir.

Como se mencionó anteriormente, la mayoría de las personas pueden disfrutar de una piña con una copa de buen vino o un chorrito de aceite de oliva/nuez. ¡También puedes acompañar la pinsa con una variedad de diferentes tipos de queso! 

Pero si quieres estar al tanto de cómo se usa la pinsa hoy en día, te recomendamos que la hagas como cualquier pizza normal, ¡con muchos ingredientes!

Pinsa puede ofrecerte un producto a medio camino entre una pizza napolitana y una masa de pizza normal. 

Pinsa Vs Pizza — Tabla Comparativa

Ahora que hemos aprendido todo sobre la piña y cómo se compara con la pizza, aquí hay una tabla para desglosarlo mejor:

 PrimaPizza
tipo de masasin levadura/sin levadurade masa fermentada
SaborTerroso, dulce, ácido y de nuez; toma notas diferentes según el nivel de caramelizaciónSabor a pan con matices generalmente dulces.
Hecho enHornos de ladrillo de alta temperatura, hornos eléctricos (con piedra para pizza)Hornos eléctricos, hornos de ladrillos; uso opcional de molde para pizza o piedra
TexturaCrujiente, aireado y suave en el medio; masa bien hidratadaSuave y aireado con sutiles bordes crujientes.
Tiempo de preparaciónLa prueba puede tomar hasta 3 díasRequiere hasta 24 horas para la prueba
CoberturasAceite de oliva, salsa de tomate, cualquier tipo de queso, hierbas, carne y aderezos exóticos como el queso de cabraFunciona bien con coberturas comunes como queso, carne y salsas.

Cómo hacer Pinsa Clásica

Así es como puedes hacer la clásica masa de piña. Esta receta también resaltará la diferencia entre esta masa y la masa de pizza normal, ¡e incluso la mayoría de los panes planos!

Ingredientes

  • 2 ¾ tazas  de harina de trigo (tipo 405 o 550  )
  • ⅖ taza de harina integral de espelta 
  • ½ taza de  harina de arroz 
  • ¼ taza de harina de soya 
  • ⅙ cucharadita de levadura fresca 
  • 1 ¼ taza de agua fría 
  • 1 cucharadita de sal 
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Para una piña deliciosa, deberá esperar al menos 2-3 días antes de hornear. 
  2. En un bol añadimos todas las  harinas  y mezclamos bien.
  3. Por separado, disuelva la  levadura  en agua fría y luego agréguela a la mezcla de harina. El agua fría   activará la levadura y también ayudará al desarrollo del gluten cuando se mezcle con harina.
  4. Revuelva suavemente  el agua de levadura  en la harina y continúe mezclando hasta que comience a formarse una masa. Añadir sal y empezar  a amasar  con las manos durante unos  2-3 minutos  . 
  5. Agregue un chorrito  de aceite de oliva  ; también puede agregar un poco  de agua  para que la masa sea cada vez más suave, como la masa de pizza.
    • Aunque la piña puede absorber más agua, te recomendamos no excederte, de lo contrario la masa puede perder su elasticidad y estructura general. 
  6. Amasar  la masa durante 20 a  25 minutos  a mano o con una amasadora.
  7. Cubra la masa con una toalla y  déjela reposar durante 30 minutos  .
    • Si está utilizando una batidora, le sugerimos configurar el tiempo de amasado en 3-5 mezclas cada 10 minutos durante el período de descanso.
    • Si está amasando la masa a mano, amasar ligeramente durante 1-2 minutos cada 10 minutos. 
  8. Una vez que la masa haya sido amasada y reposada, cubra el interior de un recipiente grande con aceite de oliva y levante con cuidado la masa y colóquela en el recipiente. Coloque el recipiente en el fondo del refrigerador a 40 °F durante 48 horas.
    • ¡Asegúrate de que el recipiente sea al menos el doble del tamaño de la masa! La masa puede duplicar o triplicar su tamaño, así que deja la parte superior del recipiente entreabierta para que la masa pueda pasar a través de él si se hincha.
  9. Después de que la masa haya reposado en el refrigerador durante 2 o 3 días, ¡es hora de hornearla! 
  10. Primero,  espolvoree un poco de harina  sobre una superficie de trabajo limpia, luego invierta con cuidado el recipiente para liberar la masa. Este paso debería ser fácil si el recipiente se ha lubricado correctamente como se muestra en el paso 8.
  11. Raspe el resto de la pasta (si es necesario) y déjela  reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 a 3 horas.
  12. Levante suavemente la masa con ambas manos y dóblela sobre sí misma una vez. Ahora divide la masa en  4 partes  . También puedes usar un cuchillo para cortar 4 piezas iguales de masa. 
  13. Estire cada pieza en una  forma oblonga  . No necesita ser específico; cualquier forma, incluso ovalada o rectangular, funcionará bien. 
  14. Deje  reposar la masa formada durante aproximadamente  1 hora  antes de hornear. Mientras tanto,  precaliente  el horno a  450°F  .
  15. Ahora tiene dos opciones: hacer  pan pinsa simple  y disfrutarlo solo o con guarniciones, o hacer una  pizza simple  poniendo salsa de pizza, hierbas y mozzarella en la masa. 
  16. ¡ Para mejores resultados, use una  pala para pizza  ! Pasa suavemente la pasta preparada sobre la piel y ajusta su forma una última vez si es necesario. 
  17. Transfiera la masa de la piel al horno (sobre una piedra para pizza o una bandeja para hornear forrada) y  hornee durante 10-12 minutos,  o hasta que la masa esté dorada y los ingredientes estén cocidos.
    • Recomendamos usar una  piedra para pizza piña,  ya que le dará a la masa su corteza característica. Precaliéntalo según las instrucciones del fabricante.
  18. Retire del horno tan pronto como la masa muestre signos de cocción. Deje reposar la piña durante 2-3 minutos, luego córtela con un cuchillo, unas tijeras o un cortador de pizza. ¡Disfrutar!

casa pinsa

tiempo de preparación:  3 DÍAS

tiempo de cocción:  12 MINUTOS

tiempo total:  3 DIAS 12 MINUTOS

Así es como puedes hacer la clásica masa de piña. Esta receta también resaltará la diferencia entre esta masa y la masa de pizza normal, ¡e incluso la mayoría de los panes sin levadura! Sin notasImprimir

Ingredientes

  • 2 ¾ tazas de harina de trigo (tipo 405 o 550)
  • ⅖ taza de harina integral de espelta
  • ½ taza de harina de arroz
  • ¼ taza de harina de soya
  • ⅙ cucharadita de levadura fresca
  • 1 ¼ taza de agua fría
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Para una piña deliciosa, deberá esperar al menos 2-3 días antes de hornear. 
  2. En un bol añadimos todas las  harinas  y mezclamos bien.
  3. Por separado, disuelva la  levadura  en agua fría y luego agréguela a la mezcla de harina. El agua fría   activará la levadura y también ayudará al desarrollo del gluten cuando se mezcle con harina.
  4. Revuelva suavemente  el agua de levadura  en la harina y continúe mezclando hasta que comience a formarse una masa. Añadir sal y empezar  a amasar  con las manos durante unos  2-3 minutos  . 
  5. Agregue un chorrito  de aceite de oliva  ; también puede agregar un poco de agua para que la masa sea cada vez más suave, como la masa de pizza.
  6. Aunque la piña puede absorber más agua, te recomendamos no excederte, de lo contrario la masa puede perder su elasticidad y estructura general. 
  7. Amasar  la masa durante 20 a  25 minutos  a mano o con una amasadora.
  8. Cubrir la masa con un paño de cocina y  dejar reposar durante 30 minutos.
    * Si usa una batidora, sugerimos configurar el tiempo de amasado en 3-5 mezclas cada 10 minutos durante el período de descanso.
    * Si amasa la masa a mano, amase ligeramente durante 1-2 minutos cada 10 minutos. 
  9. Una vez que la masa haya sido amasada y reposada, cubra el interior de un recipiente grande con aceite de oliva y levante con cuidado la masa y colóquela en el recipiente. Coloque el recipiente en el fondo del refrigerador a 40 °F durante 48 horas.
    *  ¡Asegúrate de que el recipiente sea al menos el doble del tamaño de la masa! La masa puede duplicar o triplicar su tamaño, así que deja la parte superior del recipiente entreabierta para que la masa pueda pasar a través de él si se hincha.
  10. Después de que la masa haya reposado en el refrigerador durante 2-3 días, ¡es hora de hornearla! 
  11. Primero,  espolvoree un poco de harina  sobre una superficie de trabajo limpia, luego invierta con cuidado el recipiente para liberar la masa. Este paso debería ser fácil si el recipiente se ha lubricado correctamente como se muestra en el paso 8.
  12. Raspe el resto de la pasta (si es necesario) y déjela  reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 a 3 horas.
  13. Levante suavemente la masa con ambas manos y dóblela sobre sí misma una vez. Ahora divide la masa en  4 partes  . También puedes usar un cuchillo para cortar 4 piezas iguales de masa. 
  14. Estire cada pieza en una  forma oblonga  . No necesita ser específico; cualquier forma, incluso ovalada o rectangular, funcionará bien. 
  15. Deje  reposar la masa formada durante aproximadamente  1 hora  antes de hornear. Mientras tanto,  precaliente  el horno a  450°F  .
  16. Ahora tiene dos opciones: hacer pan pinsa simple y disfrutarlo solo o con guarniciones, o hacer una pizza simple poniendo salsa de pizza, hierbas y mozzarella en la masa. 
  17. ¡ Para mejores resultados, use una  pala para pizza  ! Pasa suavemente la pasta preparada sobre la piel y ajusta su forma una última vez si es necesario. 
  18. Transfiera la masa de la piel al horno (sobre una piedra para pizza o una bandeja para hornear forrada) y  hornee durante 10 a 12 minutos  , o hasta que la masa esté dorada y los ingredientes estén cocidos. 
  19. Recomendamos usar una  piedra para pizza piña,  ya que le dará a la masa su corteza característica. Precaliéntalo según las instrucciones del fabricante.
  20. Retire del horno tan pronto como la masa muestre signos de cocción. Deje reposar la piña durante 2-3 minutos, luego córtela con un cuchillo, unas tijeras o un cortador de pizza. ¡Disfrutar!

preguntas relacionadas

¡Pinsa ha regresado al mercado principal y muchas personas lo promocionan como lo mejor en el mundo de la pizza! 

Ahora que sabe todo sobre la piña y cómo se compara con las pizzas regulares, aquí hay algunas preguntas relacionadas.

¿Cuánto tiempo se puede guardar la Pinsa en el frigorífico?

Pinsa requiere una fermentación más larga que la masa normal. Por lo general, deberá mantener la masa en el refrigerador durante aproximadamente 2-3 días para que se vuelva aireada y suave con el tiempo.

Puede almacenar la masa durante un máximo de 120 horas (5 días) en el refrigerador a 40 °F, pero recomendamos revisar la masa para detectar signos de deterioro antes de consumirla. Para mejores resultados, consúmalo dentro de los 3 días.  

¿La pinsa es más saludable que la masa de pizza?

Uno de los principales puntos de venta de pinsa es su perfil nutricional. Dado que esta masa contiene una combinación de granos saludables y generalmente se combina con ingredientes simples pero sabrosos, puede ser una opción más nutritiva que las pizzas regulares. 

Algunas personas piensan que la pinsa también es más fácil para el estómago. Aunque la piña también contiene gluten, este tipo de masa generalmente será más fácil de digerir debido a su método general de preparación y contenido de fibra.