Goat Milk Vs Cow Milk qui gagnent la bataille et qui vous offrent les meilleurs bienfaits pour la santé. Les substituts du lait de vache tels que les protéines d’avoine, de noix et de pois ont gagné en popularité. Mais le lait de vache est-il le meilleur choix pour les personnes qui veulent et peuvent manipuler des produits laitiers ? Ou les gens devraient-ils être conscients du lait de chèvre ?
Registered dietitians were consulted by mbg to examine the advantages and disadvantages of cow and goat milk. What they have to say about the two dairy beverages is as follows.
Le lait de chèvre est l’un des types de lait les plus consommés dans le monde, bien qu’il s’agisse d’un choix laitier relativement nouveau aux États-Unis. Après le lait de vache et de bufflonne, il arrive en troisième position pour la valeur de la production. La plupart d’entre nous savent que le lait de chèvre est utilisé pour fabriquer des fromages comme la feta. Il devient de plus en plus populaire comme substitut du lait de vache. Mais qu’est-ce qui distingue réellement les deux? Est-ce que certains d’entre eux sont meilleurs que les autres ? Le moment est venu de comparer le lait de chèvre au lait de vache.
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Qu’est-ce que le lait de chèvre ?
Le lait de chèvre est l’un des types de lait les plus consommés dans le monde , bien qu’il s’agisse d’un choix laitier relativement nouveau aux États-Unis. Après le lait de vache et de bufflonne, il arrive en troisième position pour la valeur de la production. La plupart d’entre nous savent que le lait de chèvre est utilisé pour fabriquer des fromages comme la feta. Il devient de plus en plus populaire comme substitut du lait de vache. Mais qu’est-ce qui distingue réellement les deux? Est-ce que certains d’entre eux sont meilleurs que les autres ? Le moment est venu de comparer le lait de chèvre au lait de vache.
tableau nutritionnel lait de chèvre vs lait de vache
Quelles sont les statistiques nutritionnelles du lait de chèvre et du lait de vache ?
Voici les nutriments standard pour 1 tasse de lait de chèvre entier , selon l’USDA :
- Calories : 168
- Matières grasses : 10,1 g
- Sodium : 122 mg
- Glucides : 10,9 g
- Sucre : 10,9 g
- Protéines : 8,69 g
- Calcium : 327 mg
- Magnésium : 34,2 mg
- Phosphore : 271 mg
- Potassium : 498 mg
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Quelles sont les statistiques nutritionnelles du lait de chèvre et du lait de vache ?
En attendant, voici ce qu’offre une portion d’une tasse de lait de vache entier, selon l’USDA :
- 160 calories
- 8 grams of protein
- 9 grams of fat
- 11 grams of carbohydrates
- 11 grammes de sucres
- 30 milligrammes de cholestérol
lait de chèvre vs lait de vache : en quoi le lait de vache et de chèvre est-il différent ?
Le lait de chèvre contient un peu plus de matières grasses et de calories que le lait de vache, mais il contient également plus de vitamines, de minéraux et de protéines. dans cette bataille entre le lait de chèvre et le lait de vache, une chose est sûre, ces deux laits ont une teneur élevée en protéines.
Leurs différences de saveur sont plus prononcées. Selon Largeman-Roth, « le lait de chèvre a une saveur « fermière » caractéristique à laquelle il faudra peut-être s’habituer, alors que le lait de vache est assez neutre. » « Au lieu d’un verre de lait, on pourrait préférer le faire découvrir aux plus jeunes dans un smoothie. »
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La taille des globules gras du lait de chèvre peut également le rendre plus simple à digérer que le lait de vache. La taille des globules gras du lait de chèvre est plus petite que celle du lait de vache, ce qui facilite leur traitement par le système digestif même si la quantité globale de graisse est la même, selon Largeman-Roth.
Lait de chèvre vs lait de vache : le lait de chèvre est-il meilleur pour la santé ?
La popularité du lait de chèvre a augmenté en tant que substitut plus sain du lait de vache. Il peut y avoir une certaine validité à cela, selon les études. Des chercheurs de l’Université de Grenade ont découvert que le lait de chèvre enrichi en calcium prévenait mieux l’anémie que le lait de vache enrichi en calcium dans des études sur des animaux qui ont ensuite été publiées dans le Journal of Dairy Research.
Dans une revue de 2017 rédigée pour le Journal of Dairy Science, le lait de chèvre a été comparé au lait de vache. Il a été découvert que le lait de chèvre était similaire au lait humain, avait un pourcentage plus élevé de minuscules globules gras et formait plus facilement du caillé. Il possède de nombreuses caractéristiques allergènes. Le lait de chèvre a une répartition plus uniforme des matières grasses car les globules gras sont plus petits.
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Le lait de chèvre est-il sans danger pour les enfants ?
Selon une recherche parue dans Evidence-Based Research in Pediatric Nutrition, ni le lait de chèvre ni le lait de vache ne présentaient d’avantages nutritionnels discernables par rapport à l’autre. Le lait de chèvre qui n’a pas été changé n’est pas sans danger pour les enfants, comme le lait de vache. Cela est dû à la teneur élevée en protéines et en minéraux du lait et à sa faible concentration en folate.
Pour que les préparations de suite conviennent aux nouveau-nés, il faut 1,8 g/100 kcal de teneur minimale en protéines pour le lait de vache et de chèvre, selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments. Le lait de chèvre pour enfants est généralement complété par des nutriments supplémentaires, notamment de l’acide folique et de la vitamine D.
Le lait de chèvre est-il sans danger pour les personnes allergiques ?
L’une des idées fausses répandues concernant le lait de chèvre est que les personnes allergiques le préfèrent au lait de vache. La recherche, quant à elle, ne le confirme pas. Selon une étude en double aveugle contrôlée par placebo publiée dans le Journal of Allergy and Clinical Immunology, le lait de chèvre n’est pas un substitut approprié du lait de vache pour les enfants atteints de CMA ou d’une allergie au lait de vache médiée par les IgE.
En fait, selon une autre recherche dans la revue Allergy, les symptômes d’une allergie au lait de chèvre pourraient être plus graves que ceux d’une allergie au lait de vache. Le lait de chèvre peut provoquer des allergies chez les enfants plus âgés et se manifester plus tard que le lait de vache.
Mais quel goût a le lait de chèvre ?
Considérez la saveur du fromage de chèvre si vous vous demandez, comme nous, comment se compare le lait de chèvre. Le lait de chèvre est indéniablement caprin, contrairement au lait de vache, qui est doux, neutre et crémeux. Cela pourrait prendre un certain temps pour s’y habituer car il est acide et herbeux.
